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LA MATANZA - BUERES

Costumbre ancestral en nuestros pueblos, donde a partir de Noviembre en casi todas las casa se cumplia con ese rito.
Primero se " coraba" (clavar el cuchillo en la carótida del cuello), se recogía la sangre, para luego hacer chorizos y morcillas, se descuartizaba todo el animal, para posteriormente picar la carne y proceder a su embutido en las tripas del cerdo y por último colgar todo en un cuarto con el fuego permanentemente encendido para que se conservara bien todo lo elaborado.

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Ref: 1952 - Ultima modificación:18-11-2007
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