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UNA DE EMBUTIDOS… (GASTRONOMÍA Y COSTUMBRES) - EL ALCORNOCAL
Llegados los primeros fríos era costumbre comenzar las matanzas de cerdos que habían sido criados en los corrales o en el campo. Cada familia mataba tantos cerdos como creía necesario para tener despensa para el año.
Pero los tiempos han cambiado y pocos son ya los que se atreven a echar varias jornadas de trabajo en este menester. Ahora, la necesidad no aprieta; cualquier producto del cerdo está al alcance de todos en los comercios. La matanza casi ha sido sustituida por la elaboración de los embutidos caseros: se compra la carne y la grasa y se aliña al modo tradicional; es menos jaleo, aunque no menos laborioso
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Ref: 2077 - Ultima modificación:27-11-2007
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