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MáS RECETAS DE ANTEQUERA - ANTEQUERA
Pestiños de Semana Santa.
(muy típicos en toda Andalucía)
Dulce elaborado a base de harina y aceite, que se fríen y bañan en miel.
Ingredientes:
-1 kilo de harina
-1/4 de litro de agua
-1/2 litro de aceite.
-1 chorrito de anís dulce
-laurel
-cáscara de naranja
-especias: normalmente se utiliza ajonjolí, aunque puede usarse matalaúva (ambas son fáciles de encontrar en tiendas especializadas)
Miel normal o miel de caña
Preparación:
Cocer el agua con anís, hojas de laurel y cáscara de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen en él unos granitos de anís, también la corteza de limón, (hay quienes le echan matalaúva y ajonjolí). Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les va incorporando tanta harina como absorba. Mezclados todos los ingredientes y añadida harina, debemos obtener una masa que que no se pegue a las manos Se fríen en bastante aceite en tiras de uns tres centímetros y cuando están se pasan por miel (para esto en un cazo se pone a cocer miel con agua y en este almibar se pasan los pestiños). Un vasito de Jerez, vino dulce, arguardiente de anís son algunas de las posibilidades para darle "un toque especial" a los pestiños
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Ref: 2293 - Ultima modificación:12-12-2007
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