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GASTRONOMIA Y COSTUMBRES ANTEQUERA
Pestiños de Semana Santa.
(muy típicos en toda Andalucía)
Dulce elaborado a base de harina y aceite, que se fríen y bañan en miel.
Ingredientes:
-1 kilo de harina
-1/4 de litro de agua
-1/2 litro de aceite.
-1 chorrito de anís dulce
-laurel
-cáscara de naranja
-especias: normalmente se utiliza ajonjolí, aunque puede usarse matalaúva (ambas son fáciles de encontrar en tiendas especializadas)
Miel normal o miel de caña
Preparación:
Cocer el agua con anís, hojas de laurel y cáscara de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen en él unos granitos de...
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Porra Antequerana (para 4 personas):
Ingredientes:
1 Kg tomates
1 pimiento verde
medio diente de ajo (al gusto)
1 chorrito de vinagre
1 vaso de aceite
1 Kg miga de pan (pan de pueblo o candeal)
Sal
Acompañamiento:
Jamón en tacos
6 huevos duros
atún en conserva
Preparación: en el vaso de la batidora o en otro recipiente (bol), ponemos los tomates picados en cubitos, el pimiento, el diente de ajo, la sal y el aceite. Batimos hasta que no queden grumos, a continuación añadimos la miga de pan y el vinagre, seguimos batiendo hasta lograr la textura de un puré consitente. Deja...
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 La magia de la historia de las ciudades se encuentra plasmada en las leyendas que se han ido contando de padres a hijos, de familias a familias, de jóvenes enamorados a jóvenes ardientes en amor, de boca a boca. Y Antequera no se queda atrás, en un pueblo con tanta historia y tradición histórica es bastante común que proliferen cantidad de leyendas y anécdotas, que han ido circulando de generación en generación entre los antequeranos. Son cientos las que se conocen y están escritas. Muchas de ellas se desarrollan en distintas versiones que varían algún nombre, algún detalle, pero todas coincid...
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 La gastronomía antequerana es bien conocida, no solo en Andalucía sino también fuera de nuestra región. Uno de los platos más valorados (sobre todo en las estaciones de calor) es la porra, también conocida como salmorejo en la provincia de Córdoba. Se trata de un plato sencillo compuesto por pan duro, agua y tomate natural triturado. Se suele acompañar con jamón, huevo duro y atún. Otro plato típico de la comarca es el llamado Pío Antequerano, se trata de una ensalada compuesta de bacalao desmenuzado y naranja.
Pero no podemos olvidar una de las especialidades antequeranas por excelencia, los...
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